蒜香茄子的做法
茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，而蒜香茄子更是深受人们的喜爱。下面介绍一下蒜香茄子的做法。
材料：
1. 茄子 500克
2. 大蒜 5瓣
3. 青葱 适量
4. 酱油 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 大蒜切成末，青葱切成段。
3. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入大蒜末和青葱段煸炒出香味。
5. 加入酱油、糖、盐和适量清水，煮开后放入茄子，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可。
食用提示：
1. 茄子煎的时间不宜过长，否则会糊掉。
2. 煮茄子时，水的量不宜太多，以免茄子变得太软。
3. 如果喜欢更香脆的口感，可以在茄子煎好后放入烤箱中烤一下。