蒿子粑粑的做法窍门
蒿子粑粑是一道传统的农家小吃，以蒿子和粑粑为主要原料，口感香糯，营养丰富。下面介绍一下蒿子粑粑的制作方法。
材料准备
1. 蒿子：新鲜的蒿子要洗净，去掉根部，切成小段。
2. 粑粑：用粘米粉和水搅拌成面糊，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
3. 其他调料：葱姜蒜末、盐、生抽、鸡精、辣椒粉等。
制作步骤
1. 将蒿子放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入焯好水的蒿子，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。
5. 将粑粑面糊倒入锅中，搅拌均匀，煮至面糊凝固。
6. 将锅中的蒿子粑粑倒入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 粑粑面糊的浓稠度要适中，太稀会影响口感。
2. 翻炒蒿子时要快，以免过度烹饪影响口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。