虎皮凤爪的做法大全视频
虎皮凤爪是广式早茶中的一道经典菜品，以其鲜美多汁、口感软糯而深受人们喜爱。下面我们为大家介绍一下虎皮凤爪的正宗做法。
材料准备
1.凤爪500克
2.葱姜适量
3.料酒适量
4.盐适量
5.白胡椒粉适量
6.老抽适量
7.生抽适量
8.糖适量
9.醋适量
10.水淀粉适量
步骤介绍
1.将凤爪洗净，去掉指甲和指骨，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2.将焯好水的凤爪放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3.将腌制好的凤爪放入蒸锅中，蒸15分钟。
4.将蒸好的凤爪放入冰水中浸泡5分钟，使其皮脱离骨头。
5.将凤爪上面的皮用刀刮几刀，使其表面有纹路，制成虎皮凤爪。
6.将虎皮凤爪放入锅中，加入老抽、生抽、糖、醋、水淀粉拌匀，翻炒均匀即可。
小贴士
1.腌制凤爪的时间不要过长，否则会影响口感。
2.蒸凤爪时火候要适中，不要过火或不足。
3.浸泡凤爪时要用冰水，否则会烫伤手。
4.制成虎皮凤爪时，刮纹路要注意力度，不要刮破凤爪。
5.炒虎皮凤爪时要翻炒均匀，使其入味。
以上就是虎皮凤爪的正宗做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出更加美味的虎皮凤爪。