虎皮红烧肉的做法大全
虎皮红烧肉是一道非常受欢迎的经典菜肴，它的口感鲜美，肉质酥软，色泽红亮，香气四溢。下面，我们来介绍一下虎皮红烧肉的最正宗的做法。
材料准备
1.五花肉：1000克
2.老抽：30克
3.生抽：30克
4.料酒：30克
5.冰糖：50克
6.八角：2个
7.桂皮：1块
8.生姜：适量
9.葱：适量
10.盐：适量
做法步骤
1.将五花肉放入开水中焯水，煮至肉变白，捞出晾凉。
2.将肉切成大小均匀的块状，放入锅中，加入适量的水，烧开后捞出，冲洗干净。
3.将锅中的水倒掉，锅底涂上一层薄薄的油，放入冰糖煮至溶化，加入适量的水，放入肉块，加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮至汤汁收干。
4.将烧好的肉块放入烤箱中，上火烤至表面金黄酥脆。
5.将烤好的虎皮红烧肉取出，切成块状，摆盘即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除肉中的脏东西，让肉更加干净卫生。
2.烧肉的时候要注意火候，以免煮烂。
3.烤肉的时候要注意火候，以免烤焦。
4.可以根据个人口味调整调料的用量。
5.虎皮红烧肉可以搭配米饭一起食用，口感更佳。