虎皮鸡爪的做法步骤
鸡爪是一道美味的小吃，而虎皮鸡爪更是备受欢迎。以下是虎皮鸡爪的做法步骤：
材料准备
1. 鸡爪500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 盐适量
5. 红油豆瓣酱2汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 鸡精1/2茶匙
8. 香油1/2汤匙
9. 葱花适量
烹饪步骤
1. 鸡爪洗净，去掉指甲，用刀在爪子上切几刀，让调料更容易渗透。
2. 将鸡爪放入锅中，加入姜片、料酒和适量的盐，加水没过鸡爪，大火煮开后转小火煮30分钟。
3. 煮好的鸡爪捞出沥干水分，备用。
4. 锅中倒入适量油，加入红油豆瓣酱、白糖、鸡精、香油，小火煮至颜色变深，再加入适量水，煮开后放入鸡爪，翻炒均匀。
5. 炒至鸡爪表面呈现出虎皮花纹，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮鸡爪时，可以加入一些料酒和姜片去腥味。
2. 在翻炒鸡爪时，火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变硬。
3. 如果喜欢更辣的口味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油。