蚂蚁上树的做法窍门
蚂蚁上树是一道非常受欢迎的川菜，它的做法看似简单，但是要想做出正宗的蚂蚁上树却不是那么容易。下面介绍一些蚂蚁上树的做法窍门，帮助大家做出美味的蚂蚁上树。
准备工作
在做蚂蚁上树之前，需要先准备好以下材料：
- 粉丝：将粉丝泡软。
- 瘦肉末：将瘦肉切成末。
- 葱姜蒜：将葱姜蒜切末。
- 豆瓣酱：取适量豆瓣酱。
- 盐、酱油、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉。
步骤
接下来介绍蚂蚁上树的具体做法：
- 将瘦肉末加入少量盐、酱油、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入腌制好的肉末煸炒至熟透。
- 加入泡软的粉丝煸炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
- 最后加入味精和葱花即可。
小贴士
做蚂蚁上树时需要注意以下几点：
- 粉丝不要泡太久，否则会烂掉。
- 瘦肉末可以用猪肉或者牛肉代替。
- 豆瓣酱的选择很重要，要选用正宗的川味豆瓣酱。
- 煮粉丝时要加足够的水，否则会糊锅。
- 最后加入的味精和葱花可以根据个人口味适量调整。