湖南蚂蚁上树的正宗做法
蚂蚁上树是湖南地区的一道传统美食，也是中国四川、湖南、贵州等地的传统特色小吃之一。它的名字来自于其主要原料——豆腐丝，因为豆腐丝看起来像是一条条蚂蚁爬上了树枝，所以得名。下面我们来介绍一下蚂蚁上树的正宗做法。
材料准备
1.豆腐丝：250克
2.猪肉末：100克
3.葱姜蒜：适量
4.辣椒面：适量
5.豆瓣酱：适量
6.料酒：适量
7.生抽：适量
8.盐：适量
9.鸡精：适量
10.水淀粉：适量
步骤介绍
1.将豆腐丝放入开水中焯烫，捞出放入冷水中过凉水，沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3.加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱、辣椒面、料酒、生抽、盐、鸡精煸炒均匀。
5.加入豆腐丝，翻炒均匀。
6.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1.豆腐丝要先焯水，这样可以去除豆腥味，让口感更加细腻。
2.猪肉末可以用瘦肉和肥肉搭配，这样做出来的蚂蚁上树更加香嫩。
3.辣椒面和豆瓣酱可以根据个人口味适量调整。
4.勾芡时可以根据需要适量加水，勾芡后的汁要浓稠一些。
以上就是湖南蚂蚁上树的正宗做法，大家可以尝试一下，相信一定会做出美味可口的蚂蚁上树。