蚂蚊上树的做法
蚂蚊上树是一道以粉丝为主料的传统川菜，其做法与蚂蚁上树类似，但口感更加鲜美。以下是蚂蚊上树的做法及配料。
配料
1. 粉丝：100克
2. 瘦肉末：100克
3. 葱姜蒜：适量
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 辣椒油：适量
9. 豆瓣酱：适量
10. 鸡蛋清：适量
11. 水淀粉：适量
做法
1. 将粉丝放入开水中泡软，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒油煸炒出香味。
4. 加入适量清水，烧开后加入粉丝煮熟。
5. 加入鸡蛋清搅拌均匀，勾芡。
6. 装盘前淋上热油即可。
小贴士
1. 煮粉丝时要不停搅拌，避免粘锅。
2. 炒肉末时可以加入适量的姜末，去腥增香。
3. 加入鸡蛋清后要快速搅拌，避免结块。
4. 可以根据个人口味适量增减辣椒油的用量。
5. 淋上热油时可以加入适量的花椒粉，提升口感。