蚂蚁上树这道菜的做法
蚂蚁上树是一道以粉丝为主料的川菜，因为粉丝像蚂蚁，而且看起来像“爬上树枝”的样子，故得名。下面介绍一下蚂蚁上树的做法。
材料准备
1. 粉丝：150克。
2. 瘦肉末：100克。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 辣椒：适量。
5. 料酒：适量。
6. 生抽：适量。
7. 盐、糖、鸡精：适量。
步骤详解
1. 粉丝用温水泡软，备用。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制5分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒煸炒。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入泡好的粉丝翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至汤汁收干，再加入鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1. 粉丝泡软后不要过度煮烫，否则会变得黏糊。
2. 肉末腌制时可以加入适量的淀粉，使其更加鲜嫩。
3. 煮粉丝时可以加入少量油，防止粉丝粘连。
4. 煮粉丝时不要放太多水，以免影响口感。
总结
以上就是蚂蚁上树的做法了，简单易学，口感鲜美，是一道经典的川菜。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的蚂蚁上树。