蛋炒虾仁的做法
蛋炒虾仁是一道家常菜，简单易做，味道鲜美。下面介绍一下蛋炒虾仁的做法。
准备食材
1.虾仁洗净，去掉虾线，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2.鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；
3.葱姜蒜切末，青红椒切丝。
炒制步骤
1.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
2.加入青红椒丝翻炒片刻；
3.放入虾仁翻炒至变色；
4.倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
5.加入少许盐、鸡精调味；
6.最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1.虾仁腌制时间不要过长，否则会影响口感；
2.炒虾仁时火不要太大，否则容易糊锅；
3.加入鸡蛋液时，可以先将锅离火，倒入鸡蛋液，再放回火上翻炒，这样鸡蛋炒得更嫩滑；
4.如果喜欢口感更加细腻，可以在鸡蛋液中加入少许牛奶搅拌均匀。