正宗蟹黄面做法窍门
蟹黄面是一道非常受欢迎的面食，其鲜美的口感和丰富的蟹黄味道深受人们的喜爱。下面为大家介绍一些蟹黄面的做法大全视频和制作窍门。
材料准备
制作蟹黄面的材料有：面粉、蟹黄、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水等。
- 将面粉加入清水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。
- 将瘦肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
- 将蟹黄挖出，用清水洗净，备用。
制作过程
制作蟹黄面的步骤如下：
- 将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成面皮。
- 将面皮切成面条，放入开水中煮熟，捞出备用。
- 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
- 加入清水，煮开后加入蟹黄，煮至蟹黄变色，加入盐、鸡精调味。
- 将煮熟的面条放入汤中，煮2-3分钟即可。
- 将煮好的蟹黄面装入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士
制作蟹黄面时，需要注意以下几点：
- 面团要揉得充分，否则面条口感会不好。
- 煮面时要用大火，煮熟后要用冷水冲洗，以去除面条表面的黏性。
- 煮蟹黄时要用中小火，不要煮太久，否则蟹黄会变硬。
- 调味时要根据个人口味适量加盐，不要过咸。
以上是蟹黄面的做法大全视频和制作窍门，希望对大家有所帮助。