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西红柿酸菜鱼的做法

西红柿酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的口感深受广大食客的喜爱。下面是最正宗的西红柿酸菜鱼的做法。

材料

1. 草鱼1条（约500克）
2. 西红柿2个
3. 酸菜150克
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 青蒜适量
7. 干辣椒适量
8. 香菜适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 白胡椒粉适量
13. 鸡精适量
14. 清水适量
15. 油适量

步骤

1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成块，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精抓匀，腌制10分钟。
2. 西红柿切小块，酸菜切成小段，姜片切成丝，蒜瓣切成片，青蒜切成小段，干辣椒剪成小段，香菜洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段煸炒出香味，加入西红柿块煸炒至烂熟。
5. 倒入适量清水，加入酸菜段，煮沸后加入煎好的草鱼块，煮5分钟。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上青蒜段和香菜，即可出锅。
7. 最后，将西红柿酸菜鱼盛出，配上米饭一起享用。