最正宗鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道地道的川菜，虽然名字中带有“鱼香”二字，但其实并没有使用到鱼。这道菜以猪肉丝为主料，配以蒜、姜、辣椒、豆瓣酱等调料，口味鲜美，鱼香味浓郁。下面就来介绍一下最正宗的鱼香肉丝的做法：
材料准备
1. 猪里脊肉300克
2. 青红椒各一个
3. 姜蒜适量
4. 豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、淀粉、醋、盐适量
5. 葱花、香菜适量
制作步骤
1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 青红椒洗净，去籽切成细丝。姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入青红椒丝翻炒。
5. 加入少量酱油、白糖、料酒、醋、盐，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时，可加入少量生抽、料酒、淀粉，提升肉质的鲜嫩口感。
2. 炒豆瓣酱时，要用中小火炒香，避免炒糊。
3. 炒肉丝时要快火翻炒，避免肉质老化。
最正宗的鱼香肉丝做法就介绍到这里，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会成功的！