豆瓣酱红烧扣肉的做法
红烧扣肉是广东传统名菜之一，口感鲜嫩多汁，香甜可口。今天我们来介绍一下加入豆瓣酱的红烧扣肉做法。
材料
1. 五花肉500克
2. 豆瓣酱50克
3. 姜片2片
4. 葱段2根
5. 料酒1汤匙
6. 冰糖适量
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 鸡精1/2茶匙
10. 水适量
步骤
1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水去血沫。
2. 取出焯水后的五花肉，用清水冲洗干净。
3. 炒锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、鸡精和适量冰糖，继续煸炒均匀。
7. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以便炖煮过程中不会干燥。
8. 将炒好的五花肉块翻面，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。
9. 等到五花肉煮至软烂，汤汁浓稠即可关火。
小贴士
1. 在炒豆瓣酱的过程中，可以加入一些辣椒粉提升口感。
2. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入一些调料，例如八角、桂皮、香叶等。
3. 煮好的红烧扣肉可以切成薄片，配上白米饭一起食用，味道更佳。
以上就是豆瓣酱红烧扣肉的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也可以感受到家的味道。