豆米腊肉火锅的做法
如果你是一个火锅爱好者，那么你一定不能错过豆米腊肉火锅。这是一道贵州特色火锅，以腊肉和米为主要食材，口感鲜美。下面，我们来介绍一下豆米腊肉火锅的做法。
材料准备
1. 豆腐：500克
2. 米：300克
3. 腊肉：200克
4. 干辣椒：50克
5. 葱姜蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 水：适量
做法步骤
1. 将米洗净，加水浸泡一晚上，然后用搅拌机将米磨成细粉状，备用。
2. 豆腐切成小块，腊肉切成薄片，葱姜蒜切成末。
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的水，放入腊肉片，煮开后加入豆腐块，煮至豆腐熟透。
5. 将磨好的米粉加入适量的水中，搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀煮至浓稠。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，煮沸后即可食用。
小贴士
1. 米粉的浓稠度可以根据个人口味来调整，喜欢浓一点的可以多加点米粉，喜欢稀一点的可以少加一点。
2. 火锅的辣度可以根据个人口味来调整，喜欢辣一点的可以多放干辣椒，不喜欢辣的可以少放或者不放。
3. 豆腐可以提前用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，更加美味。
4. 煮锅时最好选择不粘锅，这样可以避免锅底粘锅，影响口感。