豆腐干的做法和配方
豆腐干是一道美味的家常菜，也是不少人喜欢的小吃。下面介绍几种豆腐干的做法和配方，供大家参考。
1. 原味豆腐干
原味豆腐干是最简单的一种豆腐干，只需要豆腐和盐就可以制作。
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，煮5分钟。
- 捞出豆腐块，放入冷水中浸泡1小时，换水几次。
- 将豆腐块放入盆中，加入适量盐，拌匀。
- 在豆腐块上放上重物，压住2-3小时。
- 取出豆腐块，晾干后切成小块即可。
2. 麻辣豆腐干
麻辣豆腐干是一种口感较为复杂的豆腐干，需要用到多种调料。
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，煮5分钟。
- 捞出豆腐块，放入冷水中浸泡1小时，换水几次。
- 将豆腐块放入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒均匀。
- 加入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、五香粉等调料，继续翻炒均匀。
- 倒入适量水，加入料酒和糖，煮沸后转小火煮20分钟。
- 将豆腐块取出，晾干后切成小块即可。
3. 豆腐干卤
豆腐干卤是一种常见的豆腐干做法，需要用到酱油、花椒、八角等调料。
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，煮5分钟。
- 捞出豆腐块，放入冷水中浸泡1小时，换水几次。
- 将豆腐块放入锅中，加入酱油、花椒、八角等调料，加水没过豆腐块。
- 煮沸后转小火，煮30分钟左右。
- 将豆腐块取出，晾干后切成小块即可。