豆芽酸菜鱼的做法 最正宗的做法(家常酸菜鱼加豆芽)
酸菜鱼是一道经典的湖南菜，以其酸辣可口、清香爽口而深受广大食客的喜爱。而加入豆芽后，不仅增加了菜品的口感层次，还能够增加菜品的营养价值。下面就让我们来学习一下豆芽酸菜鱼的最正宗做法吧！
材料准备
1.鱼片：新鲜草鱼或鲤鱼片，约500g左右。
2.酸菜：约200g左右，注意要先用清水泡洗一下。
3.豆芽：约200g左右，洗净备用。
4.生姜：适量，切成片状备用。
5.蒜：适量，切成末状备用。
6.干辣椒：适量，切成段状备用。
7.花椒：适量，备用。
8.料酒：适量，备用。
9.盐：适量，备用。
10.鸡精：适量，备用。
11.生抽：适量，备用。
12.葱：适量，切成段状备用。
制作步骤
1.将鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2.将酸菜洗净，切成小段备用。
3.将豆芽洗净备用。
4.热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
5.放入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。
6.放入酸菜翻炒，然后加入适量的水，烧开后放入豆芽，继续翻炒。
7.煮至豆芽变软后，加入鸡精和生抽调味。
8.将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼肉变白，再加入适量的盐和料酒。
9.煮至汤汁浓稠后，撒上葱花即可。
小贴士
1.煮鱼片时，可以先用生姜片和料酒腌制一下，这样可以去腥味。
2.在煮鱼片时，可以加入一些鸡蛋清，这样可以让鱼片更加嫩滑。
3.在调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油。
4.在煮豆芽时，可以加入适量的鸡蛋清，这样可以让豆芽更加嫩滑。
5.在煮鱼片时，可以加入适量的酸菜汁，这样可以增加菜品的酸味。
豆芽酸菜鱼是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望大家可以尝试一下这道菜品，享受美食带来的快乐！