辣椒炒肉的做法步骤文字说明
辣椒炒肉是一道经典的川菜，口感鲜香辣辣，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下辣椒炒肉的制作方法。
材料准备
1. 瘦肉：适量
2. 青椒：适量
3. 红椒：适量
4. 干辣椒：适量
5. 生姜：适量
6. 葱：适量
7. 蒜：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
制作步骤
1. 瘦肉切片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒、干辣椒分别切成小块，生姜、葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 同一锅中倒入适量的油，放入生姜、葱、蒜炒香。
5. 放入切好的青椒、红椒、干辣椒翻炒均匀。
6. 将煸炒好的瘦肉倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦肉可以选择里脊肉或者猪肉薄片。
2. 炒瘦肉时火要大，这样可以使瘦肉更加香脆。
3. 在炒青椒、红椒、干辣椒时，可以根据自己的口味加入适量的味精。
4. 炒菜时尽量不要加水，这样可以保持菜的鲜味和口感。
5. 炒菜时可以加入适量的料酒，可以去腥提鲜。
6. 炒菜时要注意火候，不要炒过头，否则会影响菜的口感。