四川辣子鸡的做法 最正宗的做法
四川辣子鸡是四川省传统的地方美食之一，其独特的口味和香气让无数人为之疯狂。下面就为大家介绍一下如何制作最正宗的四川辣子鸡。
1. 准备材料
制作四川辣子鸡的材料非常简单，只需要准备好以下食材：
鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉。
2. 制作辣子鸡
制作辣子鸡的步骤如下：
1）将鸡腿肉切成小块，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉腌制15分钟。
2）将干辣椒、花椒用油炸至微黄色，捞出沥干油备用。
3）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色，加入干辣椒和花椒炒匀。
4）最后加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋调味即可。
3. 注意事项
制作辣子鸡需要注意以下几点：
1）炸干辣椒和花椒的油温要掌握好，过热会炸糊，过低则影响口感。
2）鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变差。
3）调味时要根据个人口味适量添加，不宜过咸或过甜。
4）如果喜欢更辣的口感，可以在炒鸡肉的时候加入剁碎的小米辣。
现在，您已经学会了最正宗的四川辣子鸡的做法，赶紧动手试试吧！