家常辣子鸡块的做法大全
辣子鸡块是一道经典的川菜，口感香辣鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是几种家常做法，让你轻松掌握制作技巧，自己在家也能做出美味的辣子鸡块。
做法一：传统川味
1. 准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽腌制15分钟。
3. 锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒，炒至变色。
5. 倒入老抽翻炒均匀，加入适量水煮开。
6. 加入糖、盐、鸡精调味，再加入少量香油，翻炒均匀即可。
做法二：脆皮口感
1. 准备材料：鸡腿肉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块裹上蛋液。
4. 锅中倒油，烧热后将裹好蛋液的鸡肉块放入炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入炸好的鸡肉块翻炒，加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽调味。
7. 最后加入适量香油，翻炒均匀即可。
做法三：麻辣口味
1. 准备材料：鸡腿肉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、豆瓣酱、辣椒油。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块裹上蛋液。
4. 锅中倒油，烧热后将裹好蛋液的鸡肉块放入炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱、辣椒油翻炒均匀，加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽调味。
7. 最后加入适量香油，翻炒均匀后加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀即可。