轻乳酪芝士蛋糕的做法和配方
轻乳酪芝士蛋糕是一款口感轻盈、味道浓郁的蛋糕，非常适合夏季消暑。下面是一个简单的6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法和配方。
材料
- 消化饼干 150克
- 黄油 60克
- 淡奶油 200毫升
- 糖粉 50克
- 柠檬汁 1汤匙
- 鲜奶油 100克
- 乳酪 200克
- 吉利丁粉 10克
- 水 2汤匙
步骤
1. 准备工作
将6寸蛋糕模底部铺上烘焙纸，将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖碾压成细碎的饼屑。将黄油融化，倒入饼屑中，搅拌均匀。
2. 做饼底
将饼屑和黄油混合物倒入蛋糕模中，用勺子压实，使其紧密贴合模底。将蛋糕模放入冰箱中冷藏15分钟。
3. 做芝士馅料
将淡奶油、糖粉和柠檬汁混合在一起，用电动搅拌器打发至呈软性发泡。将鲜奶油和乳酪混合在一起，用电动搅拌器搅拌至均匀。将吉利丁粉和水混合在一起，放入微波炉中加热至吉利丁粉完全融化。
4. 拼合
将吉利丁水倒入乳酪馅料中，搅拌均匀。将打发的淡奶油倒入乳酪馅料中，搅拌均匀。将馅料倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏4小时以上。
5. 装饰
将蛋糕从模具中取出，将淡奶油打发，装饰在蛋糕表面，可以根据自己的喜好添加水果等装饰。
6. 完成
将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。