轻乳酪芝士蛋糕的做法和配方教程
轻乳酪芝士蛋糕是一款口感轻盈、口感绵密的蛋糕，香气四溢，深受大家的喜爱。下面，我们就来分享一下这款蛋糕的制作方法和配方教程。
材料准备
1. 蛋黄3个、蛋白3个
2. 面粉50克、玉米淀粉20克
3. 糖粉60克、细砂糖60克
4. 奶油40克、牛奶40克
5. 轻乳酪芝士100克、鲜奶油100克
6. 柠檬汁1勺、柠檬皮屑适量
7. 盐1/4勺
制作过程
1. 将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖溶解。
2. 加入牛奶和奶油，继续搅拌均匀，过筛后加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
3. 将蛋白和盐放入干净的碗中，用电动打蛋器打至起泡，加入糖粉，继续打至硬性发泡。
4. 将蛋黄糊分次加入蛋白泡中，用切拌的方式搅拌均匀。
5. 将搅拌好的面糊倒入烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟左右，取出晾凉。
6. 将轻乳酪芝士放入碗中，加入糖粉和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀，加入鲜奶油继续搅拌，制成芝士酱。
7. 将蛋糕切成两层，将芝士酱涂在蛋糕上，撒上柠檬皮屑即可。
小贴士
1. 蛋黄和蛋白要分开打发，这样可以使蛋糕更加松软。
2. 烤制蛋糕时，烤箱温度不要过高，否则容易烤焦。
3. 制作芝士酱时，要注意鲜奶油的温度，过冷或过热都会影响口感。
希望大家能够成功制作一款美味的轻乳酪芝士蛋糕，享受美食的同时也享受制作的乐趣。