软烂红烧肉的做法窍门
红烧肉是中国传统的名菜之一，其口感软烂，味道鲜美，让人爱不释手。但是，要想做出一道软烂红烧肉，需要掌握一些做法窍门。下面，我们来一起学习一下。
选择适合的肉
1.选择五花肉
五花肉是红烧肉的主要材料，它的肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合用来烧红烧肉。在选择五花肉时，要选择肥瘦相间的部位，这样做出来的红烧肉才会更加美味。
2.去掉五花肉的血水
在准备五花肉时，要将肉放入开水中焯水，这样可以去除血水和腥味。焯水的时间一般为5分钟左右，焯水后，捞出肉块，放入冷水中，这样可以让肉质更加鲜嫩。
烹饪过程中的注意事项
3.加入冰糖
在烧红烧肉时，可以加入适量的冰糖，这样可以使红烧肉的色泽更加红亮。同时，冰糖还可以增加红烧肉的甜味，让口感更加丰富。
4.加入料酒
在烧红烧肉时，可以加入适量的料酒，这样可以去除肉的腥味，同时还可以让红烧肉更加入味。加入料酒的时间一般在焯水后。
5.加入山楂
有人认为加入山楂可以让红烧肉更加软烂，但是这种说法并不一定正确。山楂中含有大量的酸性物质，如果加入过多，会让红烧肉变得过酸，口感不佳。因此，如果想要加入山楂，要控制好用量，不要过量。
烹饪技巧
6.火候要适中
在烧红烧肉时，火候要适中，不能过旺或过弱。过旺的火候会让肉变硬，口感不佳，而过弱的火候则会让红烧肉变得不烂。因此，在烧红烧肉时，要掌握好火候，适时调整火力。
7.烧制时间要足够
在烧红烧肉时，时间也是一个关键因素。如果时间不够，红烧肉就会变得硬，口感不佳。因此，在烧红烧肉时，要保证烧制时间足够，一般需要烧制1-2个小时左右。
以上就是软烂红烧肉的做法窍门，希望对大家有所帮助。