辣椒炒肉的做法和步骤
辣椒炒肉是一道非常经典的川菜，口感鲜辣，非常适合搭配米饭食用。下面，我们来介绍一下辣椒炒肉的做法和步骤。
材料准备
1. 猪肉：300克
2. 青红辣椒：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 淀粉：适量
步骤
1. 猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入青红辣椒段翻炒均匀，加入适量的水烧开。
6. 加入鸡精调味，用淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 猪肉可以用瘦肉或者五花肉，切丝时要注意切得均匀。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味自行调整，不喜欢辣的可以减少辣椒的用量。
3. 炒菜时要快火快炒，保证肉的口感鲜嫩。
以上就是辣椒炒肉的做法和步骤，希望大家能够成功制作出美味可口的辣椒炒肉。