辣子鸡的做法最正宗的做法步骤
辣子鸡是一道非常地道的川菜，以其麻辣味道和独特的口感深受人们喜爱。以下是辣子鸡的家常做法最正宗的做法步骤：
材料准备
1. 鸡肉：500克
2. 干辣椒：50克
3. 蒜：适量
4. 姜：适量
5. 葱：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量
做法步骤
1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、白糖腌制10分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，放入热锅中干炒至微黑色，捞出待用。
3. 蒜、姜、葱切末，花椒磨成粉。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 放入鸡块煸炒至变色，加入花椒粉和炒好的干辣椒继续翻炒。
6. 最后加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 炒干辣椒时一定要小心，火候不宜过大，以免炒糊。
2. 鸡肉腌制时可加入少量生粉，使其更加嫩滑。
3. 炒鸡肉时火候要适中，不要炒过头，以免鸡肉变老。
以上就是辣子鸡的家常做法最正宗的做法步骤，希望大家在家也能做出美味的辣子鸡。