酥鱼的做法最正宗的做法
酥鱼是一道很地道的湖南菜，其味道酥脆可口，深受广大食客的喜爱。但是，如何制作一道正宗的酥鱼呢？下面我们就来分享一下酥鱼的最正宗做法。
材料准备
制作酥鱼的材料主要包括：鲤鱼、姜、葱、盐、酱油、料酒、淀粉、面粉、花椒、干辣椒、香菜等。
- 将鲤鱼去鳞、去骨、去腥味，切成鱼片，加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将面粉加入适量的水，揉成面团，静置20分钟。
- 将花椒、干辣椒炒香，放入碗中备用。
- 将切好的姜、葱放入锅中，煸炒出香味，放入腌制好的鱼片，煸炒至变色。
- 将鱼片放入面团中裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色。
- 将炒香的花椒、干辣椒、香菜放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖，调匀成酱汁。
- 将炸好的鱼片捞出，放入碗中，淋上调好的酱汁，即可食用。
小贴士
制作酥鱼的过程中，需要注意以下几点：
- 鱼片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
- 面团的水量要适中，太稀会影响裹面效果，太干会使面皮过厚。
- 炸鱼片时要控制好油温，过高会导致鱼片炸焦，过低则会使鱼片不酥脆。
- 调酱汁时可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。
以上就是酥鱼的最正宗做法了，大家可以尝试一下，相信一定会有不错的口感体验。