酥鱼鲫鱼的做法怎么做(连刺都能吃的酥焖鲫鱼)
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，味道鲜美。而酥鱼鲫鱼是一道非常特别的做法，它的特点是连鱼刺都能吃，而且口感酥脆，非常好吃。下面就介绍一下酥鱼鲫鱼的做法。
食材准备
1. 鲫鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 面粉适量
10. 油适量
步骤详解
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用盐、料酒、生姜腌制20分钟左右。
2. 在腌制的过程中，将面粉加入适量水，搅拌成面糊备用。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留少许底油，加入姜蒜煸炒，加入适量水，放入鱼块，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
5. 倒入面糊，中火翻炒至面糊糊化，鱼块均匀裹上面糊，再加入适量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
注意事项
1. 鲫鱼的刺很多，一定要仔细清洗干净，以免影响口感。
2. 鱼块要先煎至两面金黄色，这样才能保证口感酥脆。
3. 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响口感，太浓会影响糊化效果。
4. 焖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过烂。
5. 烹饪过程中，调味料的使用要适量，以免口感过重。