酱牛肉的做法最正宗的做法大厨
酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们请来一位大厨，为大家介绍一下酱牛肉的最正宗做法。
材料准备
1.牛肉：500克；
2.葱姜蒜：适量；
3.八角、花椒、桂皮、香叶：适量；
4.豆瓣酱、辣椒酱：适量；
5.料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量；
6.清水：适量。
烹饪步骤
1.将牛肉切成片状，用清水浸泡20分钟，去除血水；
2.将牛肉片加入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
3.将葱姜蒜切末，八角、花椒、桂皮、香叶备用；
4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒酱炒香；
5.将牛肉片加入翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；
6.加入清水，放入八角、花椒、桂皮、香叶，煮沸后转小火炖煮30分钟；
7.待牛肉煮熟后，将汤汁炒浓至收汁，最后撒上葱花即可。
小贴士
1.焯水时水要开，这样可以让牛肉更加嫩滑；
2.煮牛肉时要用小火慢慢炖煮，这样可以让牛肉更加入味；
3.撒上葱花可以让酱牛肉更加香气扑鼻。
以上就是酱牛肉的最正宗做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，尝试一下制作出属于自己的酱牛肉。