酱牛肉的做法最正宗的做法高压锅
酱牛肉是一道著名的川菜，它的做法复杂，但是口感却非常好。如果你想自己在家里做酱牛肉，那么最简单的方法就是使用高压锅。下面我们来介绍一下高压锅做酱牛肉的方法。
准备材料
要做酱牛肉，你需要准备以下材料：
- 牛肉：一斤左右，最好选用牛腱子肉。
- 葱姜蒜：适量。
- 豆瓣酱：适量。
- 郫县豆瓣：适量。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 白糖：适量。
- 八角、香叶、桂皮、花椒：适量。
- 水：适量。
高压锅做法
下面是高压锅做酱牛肉的步骤：
- 将牛肉切成小块，放入高压锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后，转小火煮20分钟。
- 取出牛肉，沥干水分，备用。
- 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、花椒，烧开后放入牛肉，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 将高压锅盖上，大火烧开后转小火，煮20分钟。
- 关火，等待高压锅自然降压后打开锅盖，将酱牛肉装盘即可。
小贴士
高压锅做酱牛肉的时候，要注意以下几点：
- 牛肉要先用开水焯一下水，去掉血水和脏东西，这样做出来的酱牛肉更加干净卫生。
- 在煸炒豆瓣酱和郫县豆瓣的时候，要小心不要炒糊了，否则会影响口感。
- 在加入水之前，要先将锅底的油炒出红油，这样可以提高酱牛肉的颜色和味道。
- 在煮牛肉的时候，要先大火烧开，然后转小火煮，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
- 煮好的酱牛肉可以放入冰箱冷藏，这样可以让它更加入味。