酱茄子的做法最正宗的做法
酱茄子是东北地区的一道传统美食，以茄子为主料，配以咸菜、大葱、姜片等调料，制作出来的酱茄子香气扑鼻、味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的东北酱茄子咸菜做法。
材料准备
1. 茄子500克
2. 咸菜100克
3. 大葱1根
4. 姜片适量
5. 大蒜适量
6. 辣椒面适量
7. 豆瓣酱适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 酱油适量
11. 白糖适量
12. 醋适量
步骤详解
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 咸菜洗净切成小段，大葱切成葱花，姜片切成细丝，大蒜切成蒜泥备用。
3. 热锅凉油，下入葱花、姜丝、蒜泥，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面、酱油、白糖、醋，煸炒均匀。
5. 加入焯水过的茄子，翻炒均匀。
6. 加入咸菜，翻炒均匀。
7. 加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 焯水的时候，加入一些食盐，可以让茄子更加入味。
2. 炒茄子的时候，要注意火候，避免炒糊。
3. 酱茄子可以搭配米饭一起食用，也可以当做下酒菜。
以上就是最正宗的东北酱茄子咸菜做法，大家可以按照自己的口味适当调整配料的用量，制作出属于自己的美味佳肴。