酱骨头的做法家常做法窍门
酱骨头是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下酱骨头的做法家常做法窍门。
材料准备
1. 猪肘骨或排骨500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 盐适量
8. 食用油适量
做法步骤
1. 将猪肘骨或排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和料酒煮沸，去除浮沫后转小火煮至肉质烂熟。
2. 将煮好的骨头捞出，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入冰糖煸炒至糖色变深，加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 将煮好的骨头放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味，继续翻炒至骨头表面呈现出红棕色即可出锅。
小贴士
1. 煮骨头时可以加入些许姜片和料酒去腥。
2. 煮骨头时火候要掌握好，煮至骨头烂熟但不要煮成烂泥。
3. 煮骨头时要不断地去除浮沫，保证骨头汤清澈。
4. 在煸炒冰糖时要不停地搅拌，以免糖粘锅底。
5. 调味时盐的用量要适量，以免过咸。
6. 酱骨头可以搭配米饭或面条食用，也可以当做下酒菜。