酸菜巴沙鱼的做法怎么做最好吃
酸菜巴沙鱼是一道非常受欢迎的传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下如何制作最好吃的酸菜巴沙鱼。
材料准备
1.冷冻巴沙鱼一条
2.酸菜适量
3.葱姜蒜适量
4.豆腐皮适量
5.泡椒适量
6.花椒适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.糖适量
10.鸡精适量
11.生抽适量
12.老抽适量
13.淀粉适量
14.香油适量
制作步骤
1.将冷冻的巴沙鱼解冻，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
2.将葱姜蒜切末，泡椒切碎，花椒炒香备用。
3.将豆腐皮切成小条，用开水焯烫后捞出备用。
4.将酸菜洗净，切成小段备用。
5.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末、泡椒碎、花椒炒香。
6.加入酸菜煸炒，加入适量料酒。
7.加入适量清水，放入豆腐皮、巴沙鱼块，煮至熟透。
8.加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
9.将淀粉加入少量水中调成淀粉水，倒入锅中勾芡。
10.淋入适量香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.制作酸菜巴沙鱼前，最好将酸菜用水泡一下，去掉多余的盐分和酸味。
2.巴沙鱼的肉质较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
3.在调味时，可根据个人口味适量加减盐、糖、鸡精等调料。