酸菜炒肉丝的做法
酸菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下酸菜炒肉丝的最正宗的做法。
材料准备
1. 猪肉薄片500克；
2. 酸菜250克；
3. 姜末适量；
4. 蒜末适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 盐适量；
8. 糖适量；
9. 鸡精适量；
10. 植物油适量。
做法步骤
1. 将猪肉薄片洗净，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟；
2. 酸菜洗净切成小段，用水焯一下去掉酸味；
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末炒香；
4. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色；
5. 加入焯过水的酸菜，继续翻炒至酸菜熟透；
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
小贴士
1. 猪肉可以用里脊肉或者瘦肉片代替；
2. 酸菜可以根据个人口味选择不同的品种；
3. 炒酸菜的时候要注意不要加太多油，否则会影响口感；
4. 如果觉得酸菜太酸，可以在焯水的时候加入适量的糖。