酸菜炒鱼片的做法
酸菜炒鱼片是一道非常地道的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下酸菜炒鱼片的做法。
材料准备
1. 鱼片：500克
2. 酸菜：200克
3. 姜蒜末：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 葱花：适量
步骤说明
1. 将鱼片切成长约2厘米、宽约1.5厘米的薄片，加入料酒、盐腌制十分钟。
2. 酸菜洗净，切成细条状，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 留底油，爆香姜蒜末，加入酸菜翻炒。
5. 加入少量水，烧开后加入适量生抽，调味后加入煎好的鱼片。
6. 翻炒均匀，烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
小贴士
1. 在煎鱼片时，可以在锅中加入少量淀粉，这样可以让鱼片更加鲜嫩。
2. 煮酸菜时，可以加入一些糖，这样可以中和酸味，使菜肴更加美味。
3. 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。
以上就是酸菜炒鱼片的做法，希望大家可以尝试一下，做出美味的酸菜炒鱼片。