酸菜汆白肉的做法
酸菜汆白肉是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的口感和肥瘦相间的白肉而闻名。下面介绍最正宗的酸菜汆白肉做法。
材料
- 猪五花肉：500克
- 酸菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
步骤
- 将五花肉洗净，切成薄片，放入锅中焯水，去除血水和腥味。
- 将焯水后的五花肉捞出，放入清水中煮沸，加入葱姜蒜和料酒，煮至熟透，捞出晾凉。
- 将酸菜洗净，切成小段，放入锅中焯水，去除酸味。
- 将焯水后的酸菜捞出，放入碗中，加入生抽、醋、盐、花椒和香油，拌匀腌制10分钟。
- 将晾凉的五花肉切成薄片，摆放在盘中。
- 将腌制好的酸菜放在五花肉上面。
- 将鸡蛋打散，加入清水，放入锅中煮沸，将鸡蛋液倒入盆中，将汆好的酸菜和五花肉放入鸡蛋液中，即可食用。