酸菜水煮鱼片的做法
酸菜水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香而闻名于世。下面我们来介绍一下最正宗的酸菜水煮鱼片的做法。
材料准备
1. 鲜鱼片：500克
2. 酸菜：100克
3. 豆芽：100克
4. 青蒜：适量
5. 姜末：适量
6. 蒜末：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒粒：适量
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 料酒：适量
步骤说明
1. 将酸菜洗净切成小段，豆芽洗净备用。
2. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜末，拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒炒香，加入酸菜和豆芽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上蒜末和青蒜即可。
小贴士
1. 鱼片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮鱼片时火候要掌握好，不要煮过头。
3. 酸菜和豆芽的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量增加干辣椒和花椒粒的用量。
最后，一道香辣鲜美的酸菜水煮鱼片就做好了，赶快动手试试吧！