家常酸菜水煮鱼的做法
酸菜水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，做法简单，非常适合在家做。下面是一份酸菜水煮鱼的做法大全，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
1. 鱼：选择草鱼或者鲶鱼，去鳞去腮，切成鱼片或者鱼块。
2. 酸菜：选择口感脆嫩、味道酸爽的酸菜，洗净切碎备用。
3. 辣椒：选择适量的小米辣，切碎备用。
4. 葱姜蒜：切末备用。
5. 豆芽：清洗干净备用。
6. 食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、花椒粉等调料。
步骤
1. 将鱼片或者鱼块用盐、料酒、生粉等调料腌制10分钟左右。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
3. 加入酸菜和辣椒翻炒，放入豆芽翻炒至半熟。
4. 加入适量的水，烧开后放入鱼片或者鱼块，大火煮5分钟左右。
5. 倒入适量的鸡精和盐调味，再煮1-2分钟即可。
6. 另起锅热油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香，淋入锅中即可。
小贴士
1. 煮鱼时，煮到鱼肉变白即可，不要煮过头。
2. 酸菜和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 豆芽可以不放，或者换成其他蔬菜。
4. 煮鱼的水要足够，以免煮干。
5. 最好使用砂锅或者火锅炉来煮鱼，这样可以保持温度和口感。
6. 酸菜水煮鱼可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。
以上就是家常酸菜水煮鱼的做法大全，快来试试吧！