酸菜水煮鱼做法最正宗的做法视频
酸菜水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。今天我们为大家带来最正宗的酸菜水煮鱼做法视频，让你在家也能轻松做出美味的酸菜水煮鱼。
材料准备
1. 鱼肉：草鱼、鲫鱼、鲢鱼等均可，建议选择鲜活的鱼，口感更佳。
2. 酸菜：建议选择口感脆爽的酸菜，味道更好。
3. 食用油：建议使用花生油或者菜籽油，不易产生异味。
4. 葱姜蒜：用于调味和提鲜。
5. 干辣椒、花椒、豆瓣酱等：用于调味。
6. 料酒、盐、鸡精等：用于提味。
步骤说明
1. 将鱼肉去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 酸菜洗净后切成小段，用开水焯一下，去掉酸味。
3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香后加入干辣椒和花椒煸炒，放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入酸菜和调料，煮开后加入鱼块，煮至鱼肉变色后加入盐、鸡精等调味品。
5. 最后加入葱花翻炒即可。
小贴士
1. 煮鱼时不要翻动太多，以免鱼肉碎掉。
2. 煮鱼时加入适量的鸡精可以提鲜，但不要过量。
3. 煮鱼时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
4. 煮鱼时可以加入适量的豆腐等配菜，口感更佳。
结语
酸菜水煮鱼是一道非常美味的川菜，其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。通过本篇文章，相信大家已经掌握了最正宗的酸菜水煮鱼做法，赶快动手试一试吧！