家常酸菜炒肉丝的做法
酸菜炒肉是东北地区的一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面介绍一下酸菜炒肉的做法。
材料准备
1. 瘦肉丝300克，酸菜适量；
2. 姜、蒜各适量，切成末；
3. 食用油适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量；
步骤说明
1. 将瘦肉切成丝，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟；
2. 酸菜切成小段，用清水泡10分钟，去掉多余的酸味；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色；
4. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味；
5. 煮至酸菜软烂，肉熟透，收汁即可；
6. 炒好的酸菜炒肉丝装盘，撒上少许葱花即可食用。
小贴士
1. 瘦肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 煮酸菜时，不要加太多水，以免影响味道；
3. 煮酸菜时，加入少许糖可以中和酸味，更加美味。