正宗东北酸菜白肉做法
酸菜白肉是东北地区的一道经典菜肴，以其酸甜可口、肥而不腻的口感深受人们喜爱。下面就让我们来详细了解一下这道美食的制作过程。
材料准备
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 酸菜 500 克
3. 姜 50 克
4. 大葱 50 克
5. 料酒 50 毫升
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
制作步骤
1. 将猪肉切成约 2 厘米见方的小块，放入开水中煮至八成熟，捞出晾凉备用；
2. 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡 30 分钟，去除多余的酸味；
3. 姜切成丝，大葱切成段；
4. 热锅凉油，放入姜丝和大葱，煸炒出香味；
5. 加入酸菜，翻炒均匀；
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒；
7. 加入料酒，翻炒至酸菜变软；
8. 将晾凉的猪肉块加入锅中，翻炒均匀，让猪肉充分吸收酸菜的味道；
9. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖 30 分钟，让猪肉入味。
烹饪技巧
1. 煮猪肉时要用开水，这样可以去除猪肉的腥味；
2. 炒酸菜时要翻炒均匀，让调料充分渗透到酸菜中；
3. 煮酸菜白肉时要用小火慢炖，这样可以让猪肉入味，口感更加鲜美。
以上就是正宗东北酸菜白肉的制作过程，大家可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量。希望大家能够成功制作出一道美味可口的酸菜白肉。