正宗酸菜鱼面的做法和步骤
酸菜鱼面是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸辣可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下酸菜鱼面的做法和步骤。
材料准备
1.鱼肉：草鱼、鲤鱼等适量。
2.酸菜：适量。
3.面条：干面条或鲜面条适量。
4.葱姜蒜：适量。
5.调料：食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜等适量。
制作步骤
1.鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状备用。
2.酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段备用。
3.面条处理：将面条煮熟备用。
4.烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入适量水烧开，放入鱼块煮熟，加入调料调味。
5.装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入酸菜鱼汤，撒上香菜即可。
小贴士
1.鱼肉选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状。
2.酸菜要选用口感脆嫩、味道鲜美的酸菜。
3.面条可以选择干面条或鲜面条，煮熟备用。
4.烹饪过程中要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
5.调料可以根据个人口味适量调整。
6.酸菜鱼面的汤汁可以多煮一些，口感更好。
7.最后撒上香菜，可以增加鲜味。