酸菜鱼面的做法和步骤图
酸菜鱼面是一道非常受欢迎的川菜。它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，面条劲道。下面，我们将为大家介绍酸菜鱼面的做法和步骤图。
材料准备
1. 鱼肉：鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 酸菜：洗净切碎。
3. 面条：可以选择自己喜欢的面条，如荞麦面、宽粉等。
4. 葱姜蒜：切成末。
5. 辣椒：切成细丝。
6. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒等。
步骤图
1. 将鱼肉块放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中倒入食用油，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入鱼块，再加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，煮至鱼熟透。
4. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 将煮好的面条放入碗中，倒入酸菜鱼汤，撒上葱花、辣椒丝即可。
小贴士
1. 酸菜可以提前泡发，这样口感更好。
2. 煮鱼肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 煮面时要控制好时间，不要煮过头。
4. 可以根据自己的口味调整调味料的用量。
5. 想要酸菜鱼面更加辣味，可以加入更多的辣椒。
6. 酸菜鱼面可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如豆芽、木耳等。
以上就是酸菜鱼面的做法和步骤图，希望大家能够成功制作出美味的酸菜鱼面。