酸菜鱼米线的做法
酸菜鱼米线是一道地道的重庆美食，以其酸辣可口的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。
准备食材
在制作酸菜鱼米线之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：500克
- 酸菜：适量
- 米线：500克
- 青蒜：适量
- 姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
接下来，我们就来一步步学习如何制作酸菜鱼米线：
1. 准备工作
将鱼片切成薄片，加入料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右。酸菜洗净后切成小段，青蒜和姜蒜切末备用。
2. 煮米线
将米线放入锅中，加入清水煮熟后捞出备用。
3. 炒酸菜
热锅凉油，放入花椒和姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。将酸菜放入翻炒几下，加入适量的清水煮开，然后加入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透。
4. 调味
将煮好的米线放入碗中，倒入炒好的酸菜和鱼片，加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上就是制作酸菜鱼米线的全部步骤，大家可以根据自己的口味适量调整食材和调料的用量，制作出一份属于自己的美味佳肴。