家常酸菜黄骨鱼的做法
酸菜黄骨鱼是一道经典的家常菜，酸爽可口，味道鲜美，做法简单易学，下面为大家介绍一下具体的做法。
材料准备
1.黄骨鱼一尾
2.酸菜适量
3.姜蒜适量
4.红辣椒适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.糖适量
10.葱花适量
11.清水适量
步骤说明
1.将黄骨鱼清洗干净，切成小块，加入料酒腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红辣椒切段备用。
3.锅中加油，放入姜蒜末、红辣椒段煸炒出香味。
4.加入酸菜翻炒，加入适量清水，煮开后加入黄骨鱼块，煮至黄骨鱼变色。
5.加入适量盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
6.加入适量清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直至酸菜软烂，汤汁浓稠。
7.起锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.黄骨鱼可以用其他鱼类代替，但要注意选用肉质鲜美的鱼。
2.酸菜要提前泡水，去掉泡菜的酸味，这样做出来的酸菜黄骨鱼更加美味。
3.煮酸菜黄骨鱼时要先煮黄骨鱼，再加入酸菜，这样能保证鱼肉不会烂糊。
4.炒酸菜时可以加入少量酱油，能增加酸菜的颜色和味道。