酸菜鱼金针菇的做法窍门
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣爽口的味道和营养丰富的特点备受食客青睐。而加入金针菇和豆芽的酸菜鱼，不仅口感更加丰富，而且还能增加营养价值。下面就为大家介绍一下这道美食的做法窍门。
准备食材
在开始制作酸菜鱼金针菇之前，首先需要准备好食材。以下是所需食材：
- 鲜鱼片 500克
- 酸菜 150克
- 金针菇 200克
- 豆芽 200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
制作步骤
下面是酸菜鱼金针菇的制作步骤：
- 将鱼片洗净，用一点盐和料酒腌制10分钟，然后沥干备用。
- 将酸菜切成小段，金针菇和豆芽洗净备用。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
- 加入酸菜煸炒，然后加入适量的水，煮沸后加入金针菇和豆芽。
- 煮沸后加入鱼片，稍微煮一下，然后加入盐、糖、鸡精、生抽、醋等调味料，煮至鱼熟透，勾芡即可。
- 出锅前可以撒上一些葱花和香菜叶，提升口感。
以上就是酸菜鱼金针菇的做法窍门，大家可以按照以上步骤制作，享受美味佳肴。祝大家好胃口！