正宗酸菜鱼火锅做法
酸菜鱼锅是一道非常受欢迎的川菜，它以鱼肉为主料，配以酸菜、豆腐等食材，鲜香爽口，味道独特，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗酸菜鱼火锅的做法。
材料准备
1.鲫鱼：1条（约500克）。
2.酸菜：适量。
3.豆腐：适量。
4.葱姜蒜：适量。
5.辣椒：适量。
6.花椒：适量。
7.料酒：适量。
8.盐：适量。
9.鸡精：适量。
10.清水：适量。
步骤说明
1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2.酸菜切成小块，豆腐切成块状，葱姜蒜切成末状，辣椒切成细丝状。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒，煸炒出香味后加入酸菜翻炒。
4.加入适量的清水，放入豆腐块，煮沸后放入鱼块，再次煮沸。
5.最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上辣椒丝即可。
小贴士
1.鲫鱼可以根据个人口味选择其他鱼类代替。
2.酸菜可以根据个人口味选择酸度不同的酸菜。
3.豆腐可以根据个人口味选择不同口感的豆腐。
4.烹饪过程中可以根据个人口味添加其他调料。
5.火候要掌握好，以免鱼肉过熟或过生。
6.可以根据需要加入适量的水或高汤。