正宗酸菜黄花鱼的做法
酸菜黄花鱼，是江浙沪一带的传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受欢迎。下面，我们来介绍一下正宗的酸菜黄花鱼的做法。
材料准备
1.黄花鱼一条，约500克左右；2.酸菜适量；3.姜末适量；4.葱花适量；5.料酒适量；6.盐适量；7.鸡精适量；8.生抽适量；9.糖适量；10.清水适量。
步骤
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后斩成两段；
2.将酸菜洗净，切成小段，姜切成末，葱切成花；
3.将酸菜放入锅中，加入适量清水，开火煮沸，然后捞出备用；
4.将锅中的水倒掉，加入适量的清水，再加入姜末、葱花、料酒，烧开后放入黄花鱼，大火煮5分钟；
5.将酸菜放入锅中，再加入适量的盐、鸡精、生抽、糖，继续煮5分钟；
6.最后撒上适量的葱花即可出锅。
小贴士
1.酸菜黄花鱼的鱼肉要煮熟，但不要煮老，否则口感会变差；
2.酸菜黄花鱼的酸菜可以多放一些，这样可以增加酸味，更加开胃；
3.如果喜欢吃辣，可以在烹饪过程中加入适量辣椒。