锅包肉的做法 最正宗的做法视频溜肉段
锅包肉是东北地区的传统名菜之一，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而闻名。下面就为大家介绍锅包肉的最正宗做法。
材料准备
1.猪里脊肉500克
2.淀粉适量
3.鸡蛋1个
4.盐适量
5.料酒适量
6.姜末适量
7.葱末适量
8.红色食用色素适量
9.面粉适量
10.油适量
做法步骤
1.将猪里脊肉切成约1厘米宽的长条状，用刀背轻轻敲打，使肉质更加嫩滑。
2.将肉条放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱末、红色食用色素搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将腌制好的肉条均匀地裹上淀粉和面粉，然后均匀地涂上鸡蛋液。
4.油热后，将肉条放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油，放入碗中备用。
5.将锅中剩余的油烧热，放入溜肉段，煸炒至肉变色，加入盐、料酒、糖、醋、生抽、老抽搅拌均匀。
6.将炒好的溜肉段倒入装有锅包肉的碗中，迅速翻动碗，使溜肉段均匀地裹在锅包肉上。
7.最后将锅包肉装盘即可。
小贴士
1.在裹淀粉和面粉之前，要先把肉条的表面抹干，这样可以让淀粉和面粉更好地附着在肉条上。
2.在炸肉条时，火候要适中，太大的火会使肉外焦里生，太小的火则会使肉变老。
3.在溜肉段时，要将肉块翻炒均匀，使其呈现出红亮的色泽。
以上就是锅包肉的最正宗做法了，大家可以自己动手试一试哦！