锅包肉的做法美食杰
锅包肉是东北菜系中的一道经典菜品，以其脆嫩、酥香、甜酸可口的口感而备受喜爱。下面就让我们来了解一下锅包肉的制作过程。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 淀粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 面包糠适量
5. 姜蒜末适量
6. 盐、糖、酱油、白醋、料酒、番茄酱适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，加入盐、糖、酱油、料酒、姜蒜末搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。
3. 将裹好面包糠的猪肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，捞出沥干油。
4. 取锅烧热，倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，倒入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和清水烧开，勾芡成酱汁。
5. 将煎好的猪肉块放入酱汁中翻炒均匀，让每个猪肉块都裹上酱汁。
6. 最后将锅中的锅包肉装盘，撒上一些葱花和红辣椒丝即可。
小贴士
1. 猪里脊肉要选用肉质细嫩的部位，这样做出来的锅包肉口感更佳。
2. 裹淀粉、鸡蛋液和面包糠时要均匀，这样煎出来的锅包肉才会色泽鲜艳、口感酥脆。
3. 煎锅包肉时要用中小火，这样可以保证锅包肉内部熟透，外部酥脆。
锅包肉是一道经典的东北菜品，制作起来虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就能做出美味可口的锅包肉。大家可以根据自己的口味调整配料的比例，制作出属于自己的锅包肉。