锅包肉的做法
锅包肉是一道经典的东北菜，以酥脆的外皮、嫩滑的肉质和甜酸可口的口感而闻名。下面我们来一起学习一下锅包肉的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉300克
2. 面粉50克
3. 玉米淀粉50克
4. 鸡蛋1个
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 醋适量
10. 番茄酱适量
11. 水淀粉适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成长条状，加入适量的姜末、料酒和盐腌制15分钟。
2. 将面粉和玉米淀粉混合，加入一个鸡蛋和适量的水搅拌成糊状。
3. 将腌制好的猪肉条沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
4. 在锅中留少许底油，加入适量的白糖炒至溶化，再加入适量的醋、番茄酱和水淀粉搅拌均匀后煮沸，煮至酱汁浓稠即可。
5. 将炸好的猪肉条放入酱汁中翻炒均匀，让酱汁充分裹在猪肉条上。
6. 最后将锅中的猪肉条捞出装盘即可。
小贴士
1. 猪里脊肉可以用猪肉腰子代替，口感更嫩滑。
2. 面糊中的水要适量，过多会导致面糊稀薄，过少会导致面糊过于粘稠。
3. 炸猪肉条时要控制好油温，过高会导致猪肉炸糊，过低会导致猪肉不酥脆。
4. 煮酱汁时要不停搅拌，防止酱汁糊底。
5. 翻炒时要轻柔，以免猪肉条炸碎。
